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酸湯魚

2020-07-24 09:06:33
酸湯魚
詳細介紹:

酸湯魚中所用的酸湯是用泉水和自制的香糯米釀造的。 它具有風味,酸甜可口。 魚肉來自新鮮的活魚,肉質細嫩。 制成此菜后,它的味道會有些酸,新鮮和清爽。 黔東南位于山區。 由于運輸條件和外匯不便等因素,嚴重制約了商品的貿易往來。 日用品的短缺,尤其是食鹽的短缺,促使人們不斷克服,創造并不斷豐富其飲食文化。 隨著時間的流逝,這里的人們創造了一種使用“以酸代鹽”的飲食調味方法?!坝盟岽}”不僅在程度上緩解了食鹽短缺的困境,而且豐富了飲食的多樣性。地理條件和傳統的民族飲食習慣在貴州東南部創造了一套完備的酸性飲食文化。

原始的酸湯是在釀造后用尾酒制成的,然后是用自然發酵的米湯制成的,或者用成分本身的酸度制成。 酸湯煮魚菜是貴州人的喜愛,很久以前就逐漸形成。 隨著酸湯魚店的火爆生意,酸湯狗肉,酸湯豬腳,酸湯排骨,酸湯牛肉等雜貨也應運而生,繁榮了餐飲市場。


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