涼拌豆腐是經典菜，屬于淮揚菜。 主要成分是豆腐，皮蛋，黃瓜，西紅柿等原料。

1.剝去皮蛋殼，在水龍頭下仔細清洗皮蛋，去皮后，切成半圓形以備使用。

2.切黃瓜。將黃瓜切成薄片，然后斜切成長條； 用冷水沖洗，然后瀝干并放在一旁。

3.與切黃瓜的方法相同，將蔥切碎，將蔥切成長條，放在一旁。

4.將黃瓜放在盤子底部，在上面放豆腐和半圓形的雞蛋，再在上面放蔥。 將番茄切成半圓形，然后淋上調味醬即可。

簡單方法：將白豆腐直接加入麻油，麻油（1：1）和少許蔥中。 簡單容易。