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板面

2020-07-24 09:01:21
板面
詳細介紹:

相傳,古城新野“板面條”始創于東漢末年,桃園兄弟劉、關、張駐守新野之時,那位“豹頭環眼、吼聲如雷”的張飛將軍,總嫌面條太軟,咬著沒勁,吃著乏味。廚師為了滿足這位“喝斷橋梁、粗中有細”的大將軍,多次琢磨,反復研制,才制成這種“板面條”。張翼德吃后哈哈大笑,高豎拇指,連聲叫好!從此以后,“新野板面條”便在豫西之宛、洛,鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。板面的面要揉得很筋道,做法是把干紅椒用溫油炸至半糊(偏糊一點),然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里,大火煮開后慢火燜,煮到入味。做好以后美味的就是那個辣椒 。把面和青菜下到鍋里煮熟(煮時間長不好吃),撈入碗里,再將制作好的調料加到面上,就可以了。


板面條

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